食品工业迎来转型“黄金期”，加大科技投入是关键

阿楠

食品工业迎来转型“黄金期”，加大科技投入是关键

前不久，国家统计局发布了2019年上半年社会消费品零售总额增长情况。其中，餐饮收入达到了21279亿元，同比增长9.4%；粮油、食品类收入6965亿元，增长10.4%；饮料类收入993亿元，增长9.9%。总的来说，我国食品工业处于稳定上升期，急需加大对食品科技的创新来进一步激发市场活力。

自改革开放以来，我国经济发展有了质的飞跃，人民的消费结构不断转型升级，我国食品工业迎来了规模化、绿色化、智能化的发展新时期。根据公开数据显示，2017年全国规模以上食品工业企业的主营业务收入累计达到10.52万亿元，对全国工业增长贡献率达到了10.5%，已成为国民经济增长的重要支柱。

虽然我国的食品经济于近几年得到了快速增长，但与发达国家相比，仍存在着一定的差距。据悉，发达国家的粮食水果、肉蛋、水产品等深加工达到了70%及以上，而反观我国，虽然产量均处于世界前列，但深加工率仅为30%，差距不可谓不明显。

而产生这一差距的原因主要是因为我国食品工业存在着制造能力突出但创造能力不强的矛盾，这也导致了我国食品工业虽然规模巨大，但供给效率低下。

业内人士表示，科技创新是发展我国食品工业的主动力，通过科技创新提升食品工业整体发展水平，加大研发投入，通过提升我国食品工业产业核心技术与装备创新能力来解决我国食品工业存在的行业痛点。

例如我国冷链物流行业，物流损耗率达到了25%~30%，而发达国家的损耗率大多低于5%，其他食品加工产业也一样，都存在着相应的高能耗、高损耗问题。对此，相关企业要加强对食品科学基础性的研究，加大对高效型、节能型生产加工设备的生产投入，优化产能。

同时，产品低值化、设备同质化也是目前食品行业亟待解决的问题，行业需要通过开发新的食品加工技术来提高食品附加值，设备制造商需则加大对食品加工设备的创新力度，实现设备差异化，满足消费者需求。

随着科技的发展，物联网、区块链、人工智能等新型信息技术不断成熟。食品工业要加快与信息技术融合的脚步，利用信息技术构建数据化工厂以及有效的产品信息追溯链，加强对产品的质量管理，降低生产、制造成本同时提升企业利润率。

此外，政策也为食品工业的转型带来利好。在国家出台的《“十三五”食品科技创新专项规划》中，明确提出要依靠科技创新引领现代食品产业技术转型升级，强化企业创新，突破核心关键技术，加速科技成果转化为现实生产力。

我国的食品工业在扩大内需中发挥了巨大的作用，如今更是迎来了转型升级的关键时期。而科技创新正是食品工业进行转型的重要支撑，放眼整个行业，企业需加大对食品生产技术以及设备的创新力度，提升食品工业的智能化水平，实现行业的高质量发展。

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