近红外光谱技术在食品品质检测方法中的研究 刘翠玲等著

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近红外光谱技术在食品品质检测方法中的研究 刘翠玲等著

出版社：机械工业出版社
出版时间：2016-01-01

本书从社会实际需求出发，作者多年从事测控技术及信息处理，并与食品相关专业等研究人员合作，融入许多为解决实际问题而进行的研究和实践经验，系统介绍了本课题组基于近红外光谱分析技术在蔬菜农药残留量的检测、食用植物油、小麦粉、淀粉的品质检测中的应用研究成果。本书主要内容：较系统地综述了近红外光谱法的分析特点及发展应用过程；总结阐述了近红外光谱分析的基本理论和流程；阐述了基于近红外光谱分析技术的蔬菜中农药残留量检测方法及模型建立；采用近红外光谱技术结合模式识别方法建立了食用油种类、花生油和橄榄油掺伪定性识别模型；采用近红外光谱技术结合化学计量学方法建立了食用油脂肪酸含量、过氧化值和酸价的定量分析模型；提出了基于近红外光谱检测小麦粉品质；运用近红外光谱技术可实现快速、无损地鉴别淀粉品质等。
本书适合从事食品、卫生、检测技术、自动化、信息处理等专业内容方面的研究生、本科生及相关工程技术人员、科研人员阅读。


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