机器人生意经：机器人将成蓝领主角？

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机器人生意经：机器人将成蓝领主角？

6月4日，在日月星光一刀削面馆内机器人正在准备削面

　　6月4日，碱泉三街上一家刀削面馆后堂里，身高1米多、两眼和胸口闪着金光的“奥特曼”机器人坐在一个铁架子上。这个“奥特曼”不是用来打小怪兽的，而是一个会飞刀的削面高手。

　　事实上，电影《我，机器人》里描绘的机器人做饭、收拾家、遛狗、哄孩子的智能生活正向我们走来。

　　如今越来越多的餐饮企业、制造企业开始使用机器人，不用怀疑，机器人利用时代就要来临。

　　就在中午最忙的时候，张红旗撸起袖子、穿上工作服和对面左手托面，右手削面的“奥特曼”开始PK，机器人眼睛和胸口的金光晃动其中，甚是抢眼。

　　一条条面落入水中，这场景昭示着餐饮行业的现在和未来，手工生产向人工智能的逐步转变。

　　设想一下，如果有20个随时候命的机器人可供支配，估计没有人会再愿意花钱聘请一屋子的主厨、品酒师、服务员和领班了。

　　仿佛一夜之间变化就发生。去年10月，张红旗在电视上看到了刀削面机器人，他订了这台刀削面机，加上运费一共花了1.2万元。

　　这台刀削面机一分钟能削130-160刀，相当于一分钟能削10碗面，面条长短一样。老顾客陈伟表示，味道没太大差别。

　　对于机器人的工作，张红旗很满意，它不吃饭、不睡觉、不要工资、也不偷懒。其实乌市六七年前就有小型削面机了，张红旗购买的机器人削面机是改良后的餐厨机器，削出来的面更筋道。

　　市场目击：餐馆工厂爱上机器人

　　6月4日，记者在长江路东方酒店用品市场看到，一台搓丸子的机器标明一小时可搓300个肉丸；一台专为土豆去皮的去皮机说是3分钟可去15公斤土豆的皮；一台专为鸡鸭煺毛的机器据说一分钟可煺尽五六只鸡鸭的毛；一台切菜机的说明书则标称一小时可切130-660公斤菜……

　　乌鲁木齐饮食服务行业协会常务副会长马国钦介绍：现在餐企后堂很多劳动都在用机器代替，像和面机压面机，机器技术都很成熟；而饺子机、刀削面机、切菜机最近几年才开始在餐馆推广，协会鼓励大食堂使用切菜机。

　　常年研究机械自动化的新疆农业大学机械交通学院院长张学军介绍，在首府一些大型制造企业，多数选择机器人来焊接，还会用在装配、涂装、搬运等各个领域。

　　张学军说，工业机器人主要分为三大类，一类叫工业机械手，操作各种作业；一类叫移动机器人，在物流仓储中进行一些自动传输的工作；第三类叫洁净机器人，在极端或危险的环境下工作。业内人士分析，到2014年，机器人的成本或将低于人工。这意味着大规模地制造和使用机器人将成为可能。

　　商家坦言：我们摆脱了对大师傅的依赖

　　机器人“奥特曼”的确让两口子很满意，张红旗从1992年开始在首府卖刀削面，大部分时间都是自己削面，如今刀削面师傅工资涨到4000元，却一直招不到人。

　　先看一组事实：东风二汽的一个AGV运输机器人已经让3个搬运工和1个司机丢了饭碗；佛山一家瓷砖厂里，“Delta”机器人全面接管了分拣工作；海洋工程中的切割和焊接工作中，已彻底换上了机器人；餐饮机器人和助老机器人今年将量产，3万元的价格会让更多的服务员和保姆失去工作……

　　用了“奥特曼”，张红旗省了一大笔：购买这台刀削面机花费了1.2万元，机器主要花费是电费，以一天200碗面计算，一个月电费不足300元，而雇佣大师傅，一个月至少4000元，还要管吃管住。

　　张红旗是小本生意，而对于大型连锁企业来说，使用机器人更能降低成本。从事餐饮行业超过20年的张刚说，以饺子机为例，一般饺子馆购买饺子机一年能省几万元雇佣劳动力成本，若10家饺子连锁店，可省出几十万元。“大型酒店和食堂购买餐厨机器更划算，合理配置机器，一年能省出几十万。”

　　此外，像餐饮业、制造业等劳动密集性企业，每年长假过后，总是会出现用工荒。

　　餐饮行业的一位业内人士坦言，餐饮行业劳动强度大，工作时间长，职业发展前景不乐观。而且随着中国人口红利的逐渐消失，今后劳动力越来越成为稀缺资源，今后餐企招人将会越来越难。“未来肯定有更多餐饮企业选择机器人”。

　　来自波士顿咨询发布的一份研究报告显示，考虑到人民币的升值因素和美国工人相对价高的劳动力成本，到2015年，中国制造业的净劳动力成本将与美国相当。

　　张学军坦言，以后会有更多制造企业选择自动化生产线，“以后在一些劳动密集性企业，会发展成为人与机器人之争”。

　　目前也只有大型企业会选择机器人，这是因为“机器工人”前期投入过高。从成本上看，不管是机器人还是机械手，制造和维护成本依然高于人工，而且随着产品更新换代速度的加快，机器需要不断随产品进行调试。

　　业内人士算了一笔账，如果一家企业的工人年工资是4万元，加上各类福利等其他人工成本，一年成本不到10万元。而替代1个工人的机器手臂及后续专用产品方案设计的总费用至少10万元，如果计入机器手臂的后续研发应用费用，配置一台机器手臂的成本可能高达百万元。

　　“人力成本必然越来越高，可是机器人的成本却在不断下降，还怕他们不用机器人吗？”在上海世博会上亮过相发明“会炒菜的机器人”的公司员工电话中对记者说。

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　　机器人将成蓝领主角

　　正因为看到张红旗家的“奥特曼”刀削面机器人，乌市友好、铁路局附近都有刀削面馆跟着进了刀削面机器人。

　　在日月星光后门一家刀削面馆也引进了一台刀削面机器人，这台机器人戴着白色的帽子、墨镜、红色领结，没有一丝笑容，摆着类似交警的姿势，不停地削着刀削面。老板将其放在玻璃橱窗的后堂内，目的是吸引顾客。“回头率很高。”

　　不过硬邦邦的、自制的自动化机械有着天然的硬伤：只擅长按照指示去工作。现在“奥特曼”类的刀削面机只能削面，不会揉面、也不会自己取面。

　　其实，公众更关心的，是那些灵巧可爱、颇具智慧的机器人，何时才能进入日常生活，为百姓服务？

　　据有关方面预测，包括智能清洁机、智能玩具在内的全球家用机器人市场产值，2015年将达150亿美元（现仅有50亿美元），并将在近几年出现爆发性增长，形成“产业拐点”。

　　面对这一庞大的“产业蛋糕”，许多国家雄心勃勃。为鼓励机器人制造商进行新技术研发，在素有“机器人王国”之称的日本，政府对相关企业实施了优惠贷款、减税等多项扶持政策。韩国政府也计划在2013年进入全球机器人技术强国前三名，到2020年实现家家户户都有机器人。


　　在我国《国家中长期科学和技术发展规划纲要》中，共有43处提到了数字化和智能化设计制造、智能交通管理系统、智能感知技术、智能服务机器人等“智能内容”，这充分意味着，在今后的15年中，政府对智能科学技术领域包括机器人的支持力度将大大增加。

　　张学军分析，会有越来越多能听会说、善解人意的智能机器人出现在生产、流通、服务和安全各种领域，充当人类的助手，机器人市场即将进入大增长时代。今后强度大、工作环境恶劣的生产工序将替换为机器人生产，对企业对员工都有利。传统意义上的产业工人也可以转型为含金量更高的技能型员工。尤其对于不喜欢枯燥劳动的80后、90后员工来说，可去学习操控和维护机器人，甚至转变为机器人工程师。